Ωρίμανση Τυριών
Θάλαμος ωρίμανσης
Η φάση ωρίμανσης είναι πολύ σημαντική για την παραγωγή φρέσκων τροφίμων. Σκοπός είναι να επιτρέψει την ανάπτυξη του αρώματος και της γεύσης του τυριού . Κατασκευασμένα από σύστημα Sani από ανοξείδωτο χάλυβα με στρογγυλεμένες γωνίες τα συστήματα Travaglini έχουν σχεδιαστεί για να εγγυώνται σωστές μετρήσεις θερμοκρασίας και υγρασίας , ελεγχόμενη δημιουργία αερίων (αμμωνία και διοξείδιο του άνθρακα) και ομοιόμορφη κατανομή αέρα μέσω υφασμάτινων αγωγών, προκειμένου να αποφευχθεί η υπερβολική ξήρανση της επιφάνειας του προϊόντος.
Θάλαμος παλαίωσης
Για μεσαία (3-6 μήνες) ή μακριά (περισσότερο από 6 μήνες) περίοδο παλαίωσης. Ο αέρας κατανέμεται στο δωμάτιο μέσω αγωγών, οι οποίοι επιτρέπουν την επίτευξη ομοιόμορφης ροής αέρα στο προϊόν, ελεγχόμενης σε συνάρτηση με την επιθυμητή απώλεια βάρους. Ανάλογα με τον τύπο του τυριού ή τη φόρτωση, είναι δυνατόν να προσφέρουμε διαφορετικές λύσεις: εξοπλισμό με στρογγυλούς υφασμάτινους αγωγούς, φυσητούς τοίχους ή στατικούς εναλλάκτες. Τα τυριά τοποθετούνται σε ειδικά ράφια ή κρέμονται.
Θάλαμος συντήρησης
Η Travaglini S.p.A. έχει πάντα επικεντρωθεί στην τήρηση ιδανικών θερμο-υγρομετρικών παραμέτρων στους χώρους παραγωγής και συσκευασίας καθώς και στην ανάγκη απολύμανσης αυτών των περιοχών. Ένα παράδειγμα μπορεί να είναι οι μονάδες επεξεργασίας αέρα, που αναπτύχθηκαν με τεχνικές προδιαγραφές, όπως κυκλικές γωνίες, κεκλιμένα επίπεδα ή υλικά που πλένονται, και επιτρέπουν τον εύκολο καθαρισμό των διαφόρων εξαρτημάτων για την απομάκρυνση της βρωμιάς και των υπολειμμάτων.
Computerized σύστημα ελέγχου και διαχείρισης
Το σύστημα αυτό, εκτός από την παρακολούθηση της θερμοκρασίας και της σχετικής υγρασίας, επιτρέπει την εισαγωγή προκαθορισμένων προγραμμάτων για την επαλήθευση της ακριβούς εξέλιξης ολόκληρης της διαδικασίας ωρίμανσης.
Εξοικονόμηση ενέργειας
Το σύστημά μας επιτρέπει την ανάκτηση της συνολικής θερμότητας συμπύκνωσης που μεταφέρεται κατά τη διάρκεια του κύκλου ψύξης.
