Ο ρόλος της συσκευασίας στο σύγχρονο κρεοπωλείο

Από τα μέσα της δεκαετίας του 2000 άρχισε να εμφανίζεται η νέα τάση του κρεοπωλείου, όσον αφορά το στήσιμο και την παρουσίαση του καταστήματος, αλλά και το περιεχόμενο των πρώτων υλών. Το παλαιού τύπου κρεοπωλείο, που κάλυπτε τις βασικές ανάγκες των καταναλωτών, δίνει την σκυτάλη στις μπουτίκ κρεάτων που πλέον προω- θούν την ανάγκη πολλαπλής εξυπηρέτησης του κατα- ναλωτή. Στο σύγχρονο κρεοπωλείο επικρατεί πλέον η αισθητική, η φαντασία και οι προτάσεις. H νέα τάση θέλει το σύγχρονο κρεοπωλείο να αποτελεί ένα delicatessen σημείο, όπου κυριαρχεί η υψηλή ποιό- τητα με όλες τις προδιαγραφές υγιεινής

Ο παλιός ξύλινος πάγκος αντικαταστάθηκε από πολυτελείς βιτρίνες που παρουσιάζουν μεγάλη ποικιλία ειδών κρέατος, μαριναρισμένα είδη έτοιμα προς μαγείρεμα ή ψήσιμο, σε συσκευασίες και υλικά που πα- ρέχουν στον καταναλωτή περισσότερη ασφάλεια και τον βοηθούν να κερδίσει πολύτιμο χρόνο. Ψυγεία και θάλαμοι που ελέγχουν την ωρίμανση των κρεάτων, αποτελούν πλέον βασικό εξοπλισμό. Eίναι πλέον εμφανής η διαφοροποίηση και η τάση για μια μεγάλη γκάμα από προϊόντα και υπηρεσίες (όπως η διανομή) υψηλής ποιότητας και προστιθέμενης αξίας προσφέροντας έτσι ολοκληρωμένες λύσεις στους πελάτες.


Παράλληλα με τα προϊόντα κρέατος ο καταναλωτής έχει την δυνατότητα να προμηθευτεί και άλλα είδη. Συσκευασμένα προϊόντα τυροκομείων, οινοποιείων, αρτοσκευασμάτων, ζυμαρικών που δεν τις συναντάς στο super market, κοσμούν τα delicatessen κρεοπωλεία και επιδοκιμάζονται από τους καταναλωτές. Aυτό δίνει τη δυνατότητα σε πολλούς μικρούς τοπικούς παράγωγους από όλη την Ελλάδα να προωθήσουν τα προϊόντα τους. Παράλληλα πολλά κρεοπωλεία προχωρούν σε προσθήκη ετοίμων ή ημι-ετοίμων φαγητών. Τα έτοιμα παρασκευάσματα αποτελούν εργαλείο marketing του κρεοπωλείου. Προϊόντα που προϋποθέτουν μια χρονοβόρα και συνθέτη διαδικασία προετοιμασίας, ο πελάτης μπορεί τώρα να τα μαγειρέψει γρήγορα στο σπίτι.

Οι τάσεις που επιδρούν σήμερα στη ζωή των καταναλωτών έχουν αλλάξει. Άνθρωποι όλων των ηλικιών δίνουν προτεραιότητα στην υγειά και την ευεξία τους με έναν πιο ολιστικό και εξατομικευμένο τρόπο. Έχουν συνεχώς υψηλότερες προσδοκίες για ποιότητα, ποικιλία και συναρπαστικές «καταναλωτικές εμπειρίες». Εκτιμούν την ασφάλεια και την παράδοση, λόγω της αύξησης του στρες και της αβεβαιότητας στη ζωή τους και του κόσμο γύρω τους. Έχουν γνώση των κοινωνικών και περιβαλλοντικών προκλήσεων σε παγκόσμιο επίπεδο. Σε μια κοινωνία υπερ-συνδεδεμένη, οι καταναλωτές ενσωματώσουν τη χρήση πολλαπλών τεχνολογιών στη ζωή τους και στην αγοραστική τους συ μπεριφορά